سلام به همه دوستان عزیز! امروز می‌خواهم طرز تهیه یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب عربی یعنی کبسه مرغ رو باهاتون به اشتراک بگذارم. کبسه یکی از اون غذاهاییه که با ترکیب برنج و مرغ و ادویه‌های معطر، یه طعم بی‌نظیر رو بهمون هدیه می‌ده. پس اگر دوست دارید کمی تنوع به برنامه غذایی‌تون اضافه کنید و همچنین از طعم‌های جدید لذت ببرید، پیشنهاد می‌کنم این دستور غذایی رو امتحان کنید.
برای تهیه کبسه مرغ، اول مرغ‌ها رو بشویید و کنار بذارید. برنج رو هم خیس کنید. فلفل دلمه‌ای و سیر رو با زعفران و آب مخلوط کنید تا سس درست شه. پیاز رو تفت بدید و ادویه‌جات رو اضافه کنید، بعد سس و مرغ‌ها رو اضافه کنید و بذارید بپزه. برنج رو توی همون آب مرغ دم کنید. در آخر، مرغ‌ها رو سرخ کنید و همراه برنج سرو کنید.
| مواد اصلی برای ۴ نفر | مقدار |
| مرغ | ۴ تکه |
| برنج | ۳ پیمانه |
| سیر | ۴ حبه |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد |
| فلفل سبز | ۲ عدد |
| ادویه‌جات و طعم‌دهنده‌ها | مقدار |
| چوب دارچین و برگ بو | از هر کدام یک عدد |
| فلفل سیاه، زیره سبز، میخک | از هر کدام چند عدد |
| نمک، زردچوبه، پودر دارچین، پودر هل، پودر فلفل سیاه | به میزان لازم |
| زعفران دمکرده | ۳ قاشق غذا خوری |
طرز تهیه کبسه مرغ
مرحله ۱: آماده‌سازی مرغ و برنج
ابتدا مرغ‌ها رو خوب بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی‌شون بره. برنج را هم چند بار با آب سرد بشویید و بعد در آب بخیسانید، این کار رو حداقل برای چند ساعت قبل از پخت انجام دهید تا برنج نرم و لطیف شود. این مرحله برای اطمینان از پخت یکنواخت برنج و مرغ خیلی مهمه، پس با دقت انجامش دهید.
مرحله ۲: تهیه مخلوط سس
فلفل دلمه‌ای رو بشویید، نصف کنید و دانه‌ها و قسمت سفیدیش رو جدا کنید. حبه‌های سیر را پوست بگیرید و بشویید. این مواد را همراه با زعفران دمکرده و یک لیوان آب داخل مخلوط‌کن بریزید و خوب میکس کنید تا یک سس یکدست و صاف به دست بیاد. این سس بعداً در طعم و عطر غذا نقش مهمی داره.
مرحله ۳: تفت دادن پیاز و ادویه‌ها
پیازها رو پس از پوست کندن و شستن، خیلی ریز خرد کنید. در یک قابلمه با روغن داغ، پیازها را به مدت چند دقیقه تفت دهید تا طلایی و سبک شوند. ادویه‌جات مثل چوب دارچین، برگ بو، فلفل سیاه، زیره سبز و میخک را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
مرحله ۴: افزودن فلفل‌ها و سایر ادویه‌ها
پس از اینکه عطر ادویه‌ها خوب درآمد، فلفل‌های سبز رو اضافه کنید. نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر هل و پودر دارچین را نیز بریزید و خوب هم بزنید تا تمام ادویه‌ها با هم مخلوط شوند. در این مرحله سس آماده‌شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
مرحله ۵: پخت مرغ
بعد از اضافه کردن سس، یک و نیم لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و تکه‌های مرغ را یکی یکی داخل سس قرار دهید. درب قابلمه را بگذارید و حرارت را متوسط تنظیم کنید. اجازه دهید مرغ‌ها به مدت نیم ساعت بپزند تا نرم و آماده شوند.
مرحله ۶: آماده‌سازی برنج
پس از اینکه مرغ‌ها پختند، آن‌ها را از قابلمه خارج کنید. آب اضافی برنج را خالی کرده و برنج را داخل آب باقی‌مانده از مرغ‌ها بریزید. اگر آب کم به نظر می‌رسد، مقداری آب اضافه کنید و نمک را اندازه کنید. برنج را مثل کته دم بگذارید.
مرحله ۷: سرخ کردن مرغ
در حین اینکه برنج دم می‌کشد، تکه‌های مرغ را در روغن داغ سرخ کنید تا سطح آن‌ها طلایی و ترد شود. این کار باعث می‌شود طعم مرغ بهتر شود و بافت جذابی پیدا کند.
مرحله ۸: سرو غذا
برای سرو، ابتدا برنج را در ظرف بکشید و تکه‌های مرغ سرخ شده را روی برنج بچینید. برای زیبایی بیشتر، می‌توانید با پیاز داغ و سیب زمینی سرخ کرده تزئین کنید. این غذا رو می‌توانید با ماست یا سالاد شیرازی همراه کنید تا لذت ببرید.